مقلوبة الدجاج هى أكلة سعودية ولكن اليوم سوف نقدمها لكم على الطريقة المصرية , وهى طريقة سهلة ولذيذة .

مكونات تحضير مقلوبة الدجاج :

– دجاجة مقسمة الى 8 قطع .
– 2 باذنجان رومى .
– نصف كيلو أرز مصرى .
– 2 بصلة كبيرة .
– زيت نباتى .
– ملح .
– فلفل .
– بهارات مشكلة .
– كركم .
– قرفة .
– حبهان .
– ورق لورا .
– مكعب مرقة دجاج .
– لوز أو كاجو حسب الرغبة .
– حزمة بقدونس .

الخطوة الأولى فى تحضير مقلوبة الدجاج :

– نقوم بغسل الدجاج جيداً بالماء والملح والخل , ثم نقوم بسلق الدجاج فى حلة تحتوى على لترين ماء ومعلقتين ملح ومعلقة فلفل إسود و نصف معلقة بهارات و2 حبة حبهان و2 ورق لورا ومكعب مرقة دجاج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة .
الخطوة الثانية فى تحضير مقلوبة الدجاج :

– نقوم بتقطيع البصل الى حلقات صغيرة ووضعها فى حلة تحتوى على ربع كوب زيت ونقوم بتحميرة جيداً حتى يصل لونه الى الذهبى , ثم نقوم بإضافة الأرز بعد غسيله جيداً بالماء وتقليبه لمدة 5 دقائق ونضع معلقة ملح ونصف معلقة قرفة ومعلقة كركم , ثم نقوم بإضافة 4 أكواب من مرقة الدجاج السائلة الناتجة من سلق الدجاج , ونترك الأرز على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تغلى مرقة الدجاج ثم نغطيها جيداً وتركها على نار هادئة حتى يستوى الأرز .

الخطوة الثالثة فى تحضير مقلوبة الدجاج :

– نقوم بتحمير الدجاج بعد سلقة جيداً وتصفيته من المرقة فى طاسة تحتوى على زيت غزير , ثم نتركه جانباً ليتصفى جيداً من الزيت .

– نقوم إيضاً بتقشير الباذنجان وتقطيعه ووضعه فى ماء والقليل من الملح , ثم نقوم بتصفيته ونقليه فى طاسة الزيت ونتركه إيضاً جانباً حتى يتصفى من الزيت .

– نقوم بتحمير الكاجو أو اللوز المقشر فى قليل من الزيت .

الخطوة الرابعة فى تحضير مقلوبة الدجاج :

– وبعد تسوية الأرز وتحمير الدجاج والباذنجان نقوم بوضع طبقة من الدجاج ثم طبقة من الباذنجان ثم نقوم بوضع الأرز فى حلة لمدة 5 دقائق ثم نقوم بقلب الحلة فى طبق التقديم المناسب ثم نقوم بتزينها بالبقدونس والكاجو المقلى وبالهنا والشفا .