مقادير عمل المنسف بالدجاج :

– دجاجة مقسمه الى 4 قطع .
– نصف كيلو أرز مصرى .
– كيلو لبن عادى ولكن فى الطريقة الاصلية نستخدم لبن جميد وهو عبارة عن قشطة مجففة على شكل كرات .
– 1 حبة بصل .
– سمن بلدى .
– زيت للقلى .
– ملح .
– فلفل إسود .
– بهارات مشكل .
– كركم .
– حبهان .
– قرفة .
– 2 ورق لورا .
– حزمة بقدونس .
– معلقة جوز محمص .
– معلقة لوز محمص .
– 2 رغيف من خبز الصاج .

الخطوة الأولى لعمل المنسف بالدجاج :

– نقوم بسلق الدجاج نصف سلقه فى حلة عميقة تحتوى على لترين ميه ثم نتخلص من المياه , ونضيف مياه أخرى نظيفة للدجاج ونتركها لتكتمل السلق على نار متوسطة ونضيف للماء الملح والفلفل واوراق اللورا والحبهان والكركم والقرفة والبهارات والبصلة المقطوعة أربع أجزاء حتى تعطى الدجاج طعم مميز .

الخطوة الثانية لعمل المنسف بالدجاج :

– فى حلة نضيف اليها اللبن نتركه حتى يغلى ثم نضيف اليه 2 كوب من مرقة الدجاج , ثم نضيف الفراخ المسلوقة الى اللبن ونتركها تغلى مع اللبن لمدة نصف ساعة على نار هادئة .

– نصفى الدجاج ونقوم بقليه فى الزيت .

الخطوة الثالثة لعمل المنسف بالدجاج :

– نغسل الأرز جيداً ثم نتركه فى ماء مغلى لمدة نصف ساعة .

– وفى حلة تحتوى على معلقتين كبار سمنة نتركها حتى تذوب ثم نضيف اليها الأرز بعد تصفيته من الماء ونقلب الأرز لمدة 10 دقائق ثم نضيف معلقتين ملح ومعلقة كركم , ثم نضيف كوبين من مرقة سلق الدجاج الى الأرز ونتركها حتى تغلى ثم نهدى النار ونترك الأرز حتى ينضج .

الخطوة الرابعة لعمل المنسف بالدجاج :

– وفى طبق التقديم نضع خبز الصاج ثم الأرز ثم نضع الدجاج فوق الأرز ونزين بالجوز واللوز المحمص والبقدونس المفروم , وأخيراً يصب عليه 4 ملاعق كبار من خليط اللبن المطبوخ ويقدم وبجانبه باقى خليط اللبن وبالهنا والشفا.