المكونات:
– 400 جرام صدر دجاج.
– 2ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 1 رأس خس مقطعة إلى شرائح سميكة.
– 1/2 كوب مكعبات خبز محمص.
– 1 فص ثوم مهروس.
– 1كوب جبن بارميزان مقطع إلى رقائق صغيرة الحجم.
مكونات الصلصة:
– 2 بيض.
– 2 سمك أنشوفي فيليه.
– 1/4 كوب عصير ليمون حامض.
– رشة فلفل أبيض.
– ملح حسب الرغبة.
– طريقة التحضير:
– ادهني صدر الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون واشويه على المشواة حتى ينضج جيدًا، عندما يبرد، قطعيه إلى شرائح رفيعة وضعيه جانبًا.
– سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وقلبي فيها مكعبات الخبز أي الكروتون مع الثوم المهروس حتى يحمر الخبز من كل الجهات، إرفعيه عن النار وضعيه على ورق لامتصاص الزيت.
– وزعي شرائح الخس في صحن التقديم، وزينيه بمكعبات الخبز المحمص ورقائق البارميزان، ضعي شرائح الدجاج على الوجه.
– ضعي البيض في ماء مغلي لمدة 10 ثوان ثم ارفعيه.
– لتحضير الصلصة، إسحقي سمك الأنشوفي باستخدام مدقة الثوم وضعيه في وعاء صغير، أضيفي إليه عصير الليمون الحامض، الزيت والبيض واخفقي جيدًا، ثم نكهي بالملح والفلفل الأبيض.
– اسكبي الصلصة فوق السلطة وقدميها فورًا.